Producción de la gallinaza

Los sistemas avícolas intensivos producen cantidades significativas de residuos orgánicos, como la gallinaza, que puede tener impactos ambientales negativos cuando se utiliza fresca. Sin embargo, el manejo adecuado y la aplicación de diferentes procesos a estas excretas aviares ofrecen alternativas para mitigar estos impactos ambientales. Además, convierten la gallinaza en un subproducto con un alto valor agregado para los productores avícolas. La mayor parte de los sistemas agrarios avícolas actualmente se tratan de sistemas intensivos, en los que se crían una gran cantidad de aves, principalmente gallinas, en un espacio limitado, donde se genera una gran cantidad de resto orgánico. La gallinaza son los restos que proceden de la industria avícola de aves ponedoras.

Características de la gallinaza

La composición de la gallinaza, o cantidad de nutrientes para su uso, y por ende su calidad, depende de distintos factores (Estrada, 2005):

• Tipo de dieta o alimento: Es el factor que más influye a la hora de la composición, la gallinaza obtenida de explotaciones en piso se compone de una mezcla de deyecciones y de un material absorbente, esta mezcla permanece en el galpón durante todo el ciclo productivo. La gallinaza obtenida de las explotaciones de jaula resulta de las deyecciones, plumas, residuo de alimento y huevos rotos, que caen al piso y se mezclan. Este tipo de gallinaza tiene un alto contenido de humedad y altos niveles de nitrógeno, que se volatiliza rápidamente, creando malos y fuertes olores, perdiendo calidad como fertilizante.

• Edad del ave: Las aves jóvenes producen menos excretas, debido a su bajo consumo de alimento.

• Alimento desperdiciado: Todo el alimento que caiga sobre la excreta pasará a formar parte de esta, añadiendo cierta cantidad de nutrientes.

• Cantidad de plumas: Dada la constitución química de las plumas, principalmente la queratina, supone un aumento de nitrógeno en la gallinaza obtenida.

• Temperatura y humedad: Una temperatura demasiado alta, además de alta humedad, causan que se generen gases a partir de las excretas de las gallinas, perdiendo nutrientes.

• Ventilación del cobertizo/nave agrícola: De la correcta ventilación dependerá la cantidad de pérdida de nitrógeno (N) por su volatilización.

• Tiempo de permanencia en el cobertizo/nave agrícola: Una conservación prolongada en el gallinero, con desprendimiento abundante de olores amoniacales, reduce considerablemente su contenido de nitrógeno.

• Tratamiento posterior: Del tratamiento que se le dé a las excreciones dependerá la cantidad de nutrientes que se conserven.

Producción de la gallinaza

Tipo de gallina	Consumo de alimento gr/ave/día	Digestibilidad de alimento, %	Materia Seca deyecciones gr/ave/día
Liviana	110 – 110	75 – 80	20 – 27
Semi Pesada	110 – 120	75 – 80	22- 30

Usos y procesamientos de la gallinaza

Tipo	Nitrógeno	Fósforo (como pentóxido de fósforo)	Cobre	Zinc
Gallinaza de gallinas ponedoras	13,5	10,5	0,01	0,07
Gallinaza de pollos para carne	13,0	8,0	0,01	0,04
Cama de pollos de engorde	35,5	34,5	0,26	0,36

La gallinaza se puede procesar mediante distintos tipos de tratamientos, para conseguir las características y los nutrientes que más se deseen para un uso determinado. Todos estos procesos giran entorno a una misma base: El secado de las excreciones avícolas.

Normalmente, en un entorno profesional, previo a su procesamiento, se realiza un estudio en laboratorio para determinar los nutrientes encontrados en la gallinaza obtenida, y así saber que aditivos, con que otra materia orgánica mezclarlo, o que procesamiento es el más correcto.

A continuación, se realizará un listado con algunos de los procesos que se están utilizando actualmente, y el objetivo o el uso que se le da a la gallinaza obtenida al final del procesado en cada caso.

Alimentos de peces y algas

El hecho que la gallinaza contenga muchos componentes del alimento que pasan por el aparato digestivo sin ninguna digestión, y muchos subproductos del metabolismo, hacen prever que poseen un alto valor nutricional si se trata y se administra en las dietas para los animales de la granja.

Una vez acondicionado, el estiércol de pollo se puede utilizar como alimento para la cría de peces y el cultivo de algas, dada su alta concentración de nitrógeno. Es recomendable utilizarlo en cantidades controladas para estos casos, y mezclada con otros alimentos y nutrientes.

Fertilizante

Este es el uso que más se le ha dado de manera tradicional, no requiere tratamiento técnico alguno, es la aplicación de la gallinaza tal cual se extra de las naves avícolas en el suelo de cultivo. Como mucho un proceso de secado, ya sea en una nave o al aire. Para eliminar las humedades que puedan afectar a los nutrientes disponibles.

A nivel nutricional el estiércol de pollo supone un aporte de materia orgánica y elementos fertilizantes al suelo (N, P, K, Ca, Mg y oligoelementos) y un incremento de la capacidad de intercambio catiónico. La materia orgánica, así como los nutrientes que contiene el estiércol de pollo se mineralizan progresivamente, es decir, se liberan gradualmente de forma que la planta dispondrá de los nutrientes según los necesite, dando lugar a un efecto residual que puede ser aprovechado por el siguiente cultivo. (Cabaleiro, 2013)

“El uso de la gallinaza como abono es la opción más ventajosa para su empleo, tanto porque constituye una forma de reciclaje natural como por su bajo costo. Pero el uso de gallinazas frescas puede producir efectos adversos al suelo y plantas, por ello se recomienda el procesamiento de ésta.” (Estrada, 2005)

La gallinaza es un abono con gran cantidad de nutrientes aprovechables, de igual manera es aprovechable como enmienda al suelo generando grandes beneficios para los cultivos establecidos. Hay que recordar que son varios los factores que influyen en la obtención de gallinaza de buena calidad y que resulta sumamente conveniente realizar análisis de laboratorio para conocer a detalle los aportes nutrimentales, así la cantidad de sales y metales pesados que puedan ser contraproducentes. (INTAGRI, 2015)

Compostaje

El proceso de compostaje podría considerarse un paso más dentro del uso como fertilizante, se considera, de manera general, el tratamiento más adecuado para los residuos orgánicos antes de su incorporación al suelo, al permitir la transformación y estabilización de la materia orgánica y los nutrientes disponibles en ella, para una mejor absorción por parte de las plantas.

Su base es la aireación, oxigenación y degradació n de la materia orgánica en formas más simples y fáciles de absorber.

Para este método, normalmente se mezcla la gallinaza con otros restos orgánicos, ya que permite un compostaje más rápido y eficaz al combinar proporciones y cantidades de nutriente. Pero es posible el hacerlo con un solo tipo de residuo.

Producción de energía

“La gallinaza, una vez fermentada, produce gases, de los cuales los más importantes son el metano CH4 y el dióxido de carbono CO2. Si la proporción del primero es al menos del orden de un 60 –70% del total, constituye el llamado biogás, producto que, en teoría, puede servir como fuente de energía de las propias granjas.” (Estrada, 2005)

Como cualquier otra matera orgánica, la descomposición de la gallinaza desprende biogas, el cual es un producto compuesto de 60-70% de metano y el resto de anhídrido carbónico. Ésta sería una valiosa fuente de energía. el proceso se basa en mezclar las deyecciones de las aves, previamente mezcladas con agua, en un digestor o tanque hermético en donde se produce la degradación de la materia orgánica en un medio anaerobio mediante la acción de enzimas segregadas por microrganismos.

Economía circular

La economía circular es un concepto que busca minimizar el desperdicio y el agotamiento de recursos mediante la creación de ciclos cerrados, donde los productos, materiales y recursos se reutilizan y reciclan continuamente. La gallinaza como compostaje ejemplifica perfectamente la economía circular.

Cuando la gallinaza se compostea, se convierte en un producto valioso y sostenible, el compost. En lugar de ser simplemente un residuo que podría causar problemas ambientales, se le da un nuevo propósito y valor. Este compost se puede utilizar para fertilizar cultivos, jardines y suelos agrícolas, reduciendo la necesidad de fertilizantes químicos y cerrando el ciclo de nutrientes. Además, el compost mejora la calidad del suelo y aumenta la retención de agua, lo que puede ayudar a conservar los recursos naturales y aumentar la productividad agrícola.

La utilización de la gallinaza como compostaje no solo es beneficioso para el medio ambiente y la sostenibilidad, sino que también tiene implicaciones económicas positivas. Los agricultores y productores pueden generar ingresos adicionales al vender o utilizar el compost en sus propias tierras, y esto puede disminuir los costos asociados con la compra de fertilizantes químicos. Además, al reducir la cantidad de desechos, se disminuyen los gastos relacionados con su eliminación, lo que puede ser especialmente significativo en explotaciones avícolas de gran escala.

Innovatione cuenta con experiencia en el desarrollo para estudios de compostaje a base de gallinaza. El departamento de I+D+i, ha realizado proyectos de esta índole a nivel nacional como internacional.